來~豬肉教室又開課囉!!
距離上一篇教學文已隔一個多月之久,這次比較久捏!
可能是因為身體裡突然有一隻小豬豬嚇歪大嬸我惹~所以遲遲
沒再發續集,還有自從有小豬豬後也比較懶啦!
孕婦就是吃飽睡、睡飽吃嘛! ((( 咦!誰跟妳一樣?
說到睡覺這回事,這陣子被選舉轟到每天從惡夢中驚醒.
大嬸的房間是最外面靠大馬路,這條大馬路又是候選人愛經過的大路.
終於終於~在今晚謝票後就沒了齁!!人民都快精神病了吧>"<
這次肉類部份會全部說完,大致一整隻豬肉的部位就這些.
剩下還沒講的就幾種排骨與內臟類,下一篇會做個end.
直接來看這其餘剩下的肉類囉!
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➣ 蹄膀
蹄膀 一台斤約為 100元上下
蹄膀這個部位,肥油不會太多. 受歡迎的程度普普.
因為它可以料理的方式並不多,最常被用來以紅燒~就是
以滷的方式來食用,另一種方法就是以清蒸的方式,但又沒五花或翅膀肉、
梅花肉、雪花肉這些部位好吃. 這可能就是沒這麼受歡迎的原因.
但它在年節時絕對、必要先預約訂購,很快就被秒殺的一個部位.
大嬸認為蹄膀紅燒後口感是Q彈有勁,它是我唯一敢帶皮吃的一個部份.
而且它肉與皮之間的肥油並不多.
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➣ 太胸肉、太興肉 (類似人類腋下的那片肉)
太胸肉一台斤約為 110元上下,是前腳的一塊肉.為前腳部份
以簡單明瞭的方式來解釋就是為人腋下的那片肉 (咦?要先刮腋毛嗎?!)
普遍用來切絲或滷肉,有Q勁.只是通常都是小吃店使用較多,民眾較難買到.
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➣ 腱子肉
大嬸覺得腱子肉與胛心肉它們根本是好吃好煮兩兄弟啊!
還不知胛心肉可以看第二集 ↓↓↓
◊ 掌握健康 三餐自己來 ➩ 不私藏教你認識豬肉常見料理部位 (2)
腱子肉一台斤約為140元上下.胛心肉是一台斤110元上下,但胛心肉是帶油計算,
所以它們的價格其實差不多.至於最常見是用來紅燒,就是以滷的方式
做為料理.另外以切絲、切片炒的方式抑或者煮湯的方式都是可以的.
還有還有~它跟胛心肉一樣,用來煮咖哩、燉肉口感都很棒!
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➣ 嘴邊肉
嘴邊肉整副一台斤約為120元上下,如只要旁邊的肉則以一台斤160元
上下來計算. 光是中間那條舌頭則是一條50元. 小吃店麵店常會看到的一種小菜,
旁邊兩坨肉質軟嫩,中間舌頭部份就是吃起來很帶勁會讓你咀嚼很酸的那種.
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➣大骨
大骨一台斤為50元,一般用來熬湯.就是裡頭有骨隨的
那部份骨頭,餐廳以及小吃店偏愛的熬湯部位.有時候大嬸
用大骨來熬湯後會把關節處拿來啃,完全就是
想證明自己牙齒很硬朗...哈哈哈!
所以這次就這些~下次就最後一集囉!同學們要畢業囉!!
沒看過前面三集的請 ↓↓↓
◊ 擺脫餿水油 自己下廚最安心 ➩ 不私藏教你認識豬肉常見料理部位(1)
◊ 掌握健康 三餐自己來 ➩ 不私藏教你認識豬肉常見料理部位 (2)
◊ 抵制奸商全民運動 自己下廚最安心 ➩ 不私藏教你認識豬肉常見料理部位 (3)
就降子囉!! 掰~
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