前陣子突然氣溫驟降時,公公就請一位阿姨幫我們買羊肉.
請內行拿的肉質口感跟隨機上攤商買的就是
不一樣. 當時是還不知道懷孕的情況下.
直到幾天前阿姨把兩腿前腿羊肉拿來給我們. 這時已知道
我不能吃羊肉爐惹 >"<殘念壓!!!
直接拿來就是這樣 ↓↓↓一般民眾看到可能就慌了吧!!!
既然都已經買了,還是得煮.畢竟只有我一人不能吃.
還是很認份的煮了一鍋羊肉爐,我想一般家庭
煮羊肉爐時可能會買現成的羊肉爐湯塊包或者調理包.
但~我家不吃這樣的加工品.矮油~現在更不敢吃惹! 這麼多有問題的食品.
誰 敢 吃 !!!! 所以煮一鍋羊肉爐得先把它的湯底煮出來.
今天大嬸就是要教你們在家其實可以很輕鬆的做出美味不走味的羊肉爐.
分為兩階段食材準備的食材如下:
第一階段
羊肉(約3、4台斤). 薑片 (十幾片都可). 麻油 (半碗).
辣豆瓣醬 (一瓶,可視家中吃辣與否買有無辣感的豆瓣醬).
中藥包 (150元的量.中藥店調配,最好不要買現成的那種). 料理米酒 (4瓶).
第二階段
高麗菜 (半顆). 玉米 (2根). 豬血糕 (一塊).
金針菇 (一包). 茼萵 (一包)
首先 先把羊肉川燙過 ↓↓↓
2腿羊肉約7斤多 (台斤) 大嬸把約一半的羊肉留下來,就是硬要
吃到~我想了另一種煮法也是很好吃,不用用到中藥包.
下次來教你們,還有~必需說明的一件事,就是孕期
之所以不能吃羊肉爐是因為中藥的關係,並不是羊肉的關係!之前有
人告知孕婦不能吃羊肉爐時 (呃!大嬸竟然到這胎才知道)
有虎哥一下,其中看到一則發問是這樣的 "孕婦不能吃羊肉爐嗎?"
然後這位孕婦的公婆說吃羊肉生出來的孩子會有羊騷味.
所以公婆都不讓她吃,但她很想吃之類~啪啦啪啦啪啦的
其實這也不能怪她的公婆,因為上一輩的人知識較不足,不像我們
這麼多方資訊可以吸收,只知道就是不能碰這樣東西咩.
其實不能碰的原因在於羊肉料理多是加中藥而成.
因為它們都屬於會活血的食材,所以容易導致滑胎.並不是羊肉
的關係啦!公婆們誤會牠半輩子惹~還不快去跟牠道歉!!!!!
好~接著下來! 約放半碗的麻油
(一般家庭的碗,雖然我家都碗公比較多==")
這天新買的麻油忘了帶回家,所以用所剩無幾的麻油.
基本上這樣的羊肉量需要半碗麻油的用量.
好~下鍋爆香 ↓↓↓
接著加入川燙好並洗淨的羊肉入鍋中翻炒.
下一步就是加入辣豆瓣醬,豪氣的給它整罐加下去~
再進行翻炒的動作,直到羊肉均勻裹附豆瓣醬.
這個階段就先告一段落,可以先把火關掉.砂鍋放置在另一邊的瓦斯爐上,
把剛翻炒過的羊肉移駕到砂鍋裡. 隨後再丟入中藥包.
緊接著把四瓶米酒也是豪氣不手軟的倒進砂鍋.
這四瓶米酒倒入後大約就蓋過羊肉,這樣就可以進行加熱烹煮的動作惹!
如果無法拿捏米酒的量可以以蓋過羊肉的方法拿捏.
開大火,等它滾了後轉小火靜待2、3個鐘頭.
然後大嬸就跑去睡覺,一覺起來! 羊肉肉質大約就是Q彈的程度.
這樣羊肉的鍋底就大功告成,等到用餐時間大嬸在
炒鍋中放了半顆高麗菜鋪底,然後將剛悶煮了2、3小時的羊肉放上.
在把砂鍋中一些湯底倒入炒鍋中.視家中口味
而定,很愛喝料理米酒的可以多放些.但有孩子的不要放太多.
湯底放入炒鍋後隨即加水至八分滿.
這是加過水的,再加上需要時間烹煮的配料.
例如 玉米 豬血糕 豆皮 等~
上桌後,大嬸換了可以插電的分離式電火鍋.
再放上羊肉爐常見配料,就大功告成.
這一鍋只吃了2餐就 KO.真不知是我的廚藝好還是他們都是吃貨.
大嬸這次沒加入戰局捏! 竟然也這麼快被 KO.
要記住這過程中不用再加任何調味料囉! 豆瓣醬本身就有鹹味,
中藥煮出有也甘甜味,所以再輕易放入調味料,就會走味了.
還有很感謝婆婆留給我很多家電、鍋具 .如果祂現在還在,
家裡應該還會有氣炸鍋跟麵包機吧!!! 吼~好想買...
原本大嬸是連煮白飯要放幾杯水都不知的愚婦.
現在羊肉爐也做得出來,所以妳一定也行的.只要照著步驟,
把羊肉爐湯底煮出來.後面都是很簡單的...家裡並沒有吃到這麼多
份量的話就以我用的份量,來推算要用的食材即可.那就來一起安心食用
自己料理的羊肉爐吧!下次教妳們我如何把剩下羊肉做成孕婦可以吃的羊肉料理.
就降子囉!掰
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