經過精彩燦爛的聖誕節就是要揮別2014

迎接新的一年啦! 2014大嬸可說是收到一個天上掉下來的禮物.

希望我們家在2015年後不再陽盛陰衰. 來隻女孩吧!

再來一個公的,大嬸可能也會變雄性動物.

全家只有我一個母的,前陣子狂長腿毛時~心理都莫名的害怕惹!

是說~元旦過後,就是迎接農曆年. 除了這段時間的大掃除外~

身為人妻人母的妳們是否開始準備2015的年菜了?

好~也許有些人和當初的大嬸一樣,一到農曆年就開始緊張想吐(?)

甚至討厭,因為經過一段日子的大掃除已經精疲力盡.

接下來還得面對除夕夜當晚的一桌年菜,很靠杯的是~又不能偷懶

直接訂年菜時,如果有和我以前同樣煩惱的媽媽們,沒關係! 我們從現在慢慢學,

大嬸做菜就是講求快狠準.能簡單就簡單,別整屎自己為原則.

所以這一兩個月要開始教一些簡單不會太複雜且又上的了檯面的年菜.

那先由簡單的滷肉來教起囉! 年菜最常見的莫過於蹄膀這跎小可愛惹!

在過年前一星期如果在傳統市場沒有跟肉販預訂,妳就別想

除夕夜當晚吃到了! 要吃等到過完年吧!所以事前的準備是很重要的喔!

 

 

 以下就是蹄膀真面目,在豬肉部位教學裡已經出現過囉!

詳情可點◊ 豬豬教室開課啦啦啦!! ➩ 不私藏教你認識豬肉常見料理部位 (4)

準備材料有 蹄膀一個 蒜頭3~4個 八角3~4顆 香菜 可有可無

調味料 醬油 7分滿的碗 米淋 1/3碗


炒鍋放少許油等待熱鍋後,先將皮的部份朝鍋底.

讓它的皮稍微煎一下.這樣皮的口感會更好.

這時候如果怕煎焦的話建議以小火去進行會對生手來說比較好.


好啦!皮的表面煎到有些"赤赤"的感覺就換邊.

這時候換另一邊肉的部份時可以進行調味料的部份囉!

因為大嬸怕先加醬油容易焦,所以都會先加米淋.沒有辦法控制

調味料用量,請先倒至一般家庭碗裡.米淋為1/3碗

 (是用來代替糖的部份).隨後加上醬油~蹄膀的醬油只要7分滿

的碗量即可,要先說~大嬸家是用薄鹽醬油喔!如果是一般的醬油可能

五分滿就可以,如果家裡是重鹹甚至可以更多.

但還是別吃太鹹啦!


 
醬油倒入後就可以邊加水,大約加至蓋過蹄膀即可.



ok!等炒鍋中的水滾後就換鍋囉!

一樣是婆婆留下的稀世珍寶 壓力鍋.

 

放進後就可以不用管它嘞! 如果是準備年菜當天

 就可以不用理它然後進行下一道菜,很方便! 至於如果

 是用瓦斯爐悶煮的話,建議轉小火後悶煮一個半小時以上.




時間到後擺盤上頭放幾根香菜就完成囉!

 

大嬸切一小塊來吃,有心血管疾病的人最好淺嚐則止.


另外把主角換了!蹄膀換成三層肉,這條三層肉

約有四指寬,會切這麼厚是因為當天要拜拜,才有這麼

大條的三層肉出現,也因比較厚所以悶煮的時間與蹄膀不相上下.


其餘的作法都與上述蹄膀相同.


完工後~所以不用蹄膀用三層肉也是同樣作法喔!


有沒有超簡單,好!第一到學會了~下一次敬請期待囉!!掰~








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