和我同為家庭"煮"婦、職業婦女、廉價台傭的妳
是否最近開始慌了嘞? 還不到一個月的時間,家裡大掃除與
年菜準備. 有沒有讓妳絞盡腦汁想到頭疼而想罷工呢?!
好~這是我曾經有過的處境. 怕屎年前一個月的忙錄時光.
何況身為職業婦女的我並沒有年前準備的假期,對我來說~
工作反而更忙了. 尤其最近禽流感,真的讓我們這一家忙歪.
雖說工作真的忙到昏天暗地,但~為了過年的大紅包!
怎麼也要豁出去拼了! 幸好有多年的經驗讓我,可以在大掃除與年菜準備
少一些煩惱. 讓我放鬆不少!!
上回教了大家以最簡單步驟來料理上的了檯面的蹄膀.
沒看過請點 ⇩
◊ 年菜料理系列1 ➩ 過年到了不煩惱 大嬸偷吃步美味年菜輕鬆上桌
這回也是要教大家常見的年菜料理 獅子頭
獅子頭它的變化可以多樣,只要搭配得宜. 都是一道人人稱讚的美味料理.
今天就是先教你如何做出獅子頭,一樣用最簡單的懶人步驟分享給
和我一樣忙的要屎的 台丸好媳婦 喔!
準備的材料如下:
1. 荸薺 15顆 2.(豬)胛心肉帶肥 1台斤 3.蛋白 一顆
4. 薄鹽醬油 2湯匙 5.砂糖 1小匙 6.薑汁 1湯匙
首先先將荸薺放在乾淨的塑膠帶內鋪平.
隨後將它用菜刀敲碎,依自己喜愛的口感為基準.
喜歡有豐富顆粒感,就不用對它太殘暴.反之~
像我家肥弟不喜歡荸薺,我就將它敲很碎後再將它取出
剁個好幾回再來使用.
這15顆荸薺處理ok後就將一台斤的胛心肉放一起.
胛心肉請叫肉販幫妳絞2次,細絞肉才適合用來做獅子頭.
之後就可陸續將其它配料放進.
大嬸先放入蛋白一顆.放配料無需按照順序.
薄鹽醬油2湯匙,是舀湯的湯匙喔!類似火鍋店那種湯匙.
一節老薑磨成泥,取泥的薑水使用即可!
薑水倒入⇩
再放2匙玉米粉(太白粉也可) 另放入一匙糖和胡椒粉適量.
接著就可以來進行將空氣打出的動作囉!
將捏好的獅子頭放在手中,左右手來回稍稍力丟.
請別丟太遠,丟到另一隻手的手掌心就好了!
這不是玩遊戲齁!!
好啦!! 在捏獅子頭的同時我已經備好一鍋熱油在旁
油熱後先行轉小火,再將獅子頭放入.
我的做好是弄一顆丟一顆,記得一定要熱油才能將
獅子頭丟入喔!也請輕放,否則獅子頭沒做成倒是自葛先成小花貓!
外皮炸至金黃後準備撈起,起鍋時請轉大火
讓獅子頭的油能釋放出來. ok!這樣就完成囉!!
另外也可將未炸的獅子頭中間加入起司碎片.炸出來就會
如下圖這樣,中間爆漿喔! 兩個胖子搶到打起來惹!!! (翻白眼)
待獅子頭炸成功之後,可說是離成功之門越來越近!
接下來可用最簡單的青江菜勾芡鋪底.或是大嬸這樣,
燉煮大白菜再加入獅子頭.如果沒辦法拿捏獅子頭是否有炸熟,
可將獅子頭與白菜一同燉煮.白菜約煮至半熟時丟入.
這樣就不會吃到半生不熟的獅子頭. 而大嬸是將大白菜
燉煮好後,再把獅子頭放在白菜上頭. 最後淋上白菜的湯汁~
就大功告成囉!!!
其實獅子頭不難喔!! 試看看~
過年圍爐搞出一桌澎湃的年菜絕對不是問題的!!
就這樣囉!掰~
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